南庆贤编著 / 1988年05月第1版 / 200页

刘学文编著 / 1991.12 / 80页

张晓东主编 / 2006年04月第1版 / 328页

本书介绍了有关畜产品安全方面的知识、问题及解决畜产品安全问题采取的对策与措施。

彭增起编著 / 2007.09 / 237页

本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方实例。

李兴民编 / 2006.7 / 209页

教育部“一村一名大学生计划”教材:本书介绍肉与肉品加工，乳与乳品加工，蛋与蛋品加工，畜产品加工新技术。

杨富民编著 / 2003年06月第1版 / 305页

本书阐述了我国肉类工业现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜的基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类制品初加工技术，肉制品初加工的质量控制等内容。

崔中道编著 / 1960年06月第1版 / 190页

付星魁等主编 / 1991年09月第1版 / 392页

傅宝信编著 / 1988年07月第1版 / 102页

有附录

文中林 / 1989年05月第1版 / 252页

本书是猪资源深入开发利用的实用技术读物。包括胆红素、肝素纳、胰岛素、胆固醇、胱氨酸等40余种产品生产概况、原理、工艺流程、操作方法及主要设备等内容。