吴光红等编著 / 2001年02月第1版 / 422页

本书以理论与工艺、配方相结合的写作特点，介绍了水产冷冻品、干制品、鱼糜制品、罐头制品、腌糟醉制品、烟熏制品以及鱼粉、鱼油的加工工艺与配方。

孙瑞璋编译 / 1988年07月第1版 / 53页

本书是由《冷冻水产品的国际实用准则草案(日文冷冻调便览1976年改订版)》和《日本冷冻水产品的管理准则(日文冷冻,1976年2月号)》两个准则组成。

章鸣编著 / 1988年07月第1版 / 53页

赵洪根 / 1987年04月第1版 / 431页

汪之和主编 / 2003年01月第1版 / 554页

本书共分15章，内容涉及水产资源的特性、冷藏冷冻保鲜、腌制、罐藏、鱼糜制品加工、鱼粉、海藻化工产品的加工技术以及海洋生物活性成分的分离提取技术。

沈月新主编 / 2001年05月第1版 / 336页

全国高等农业院校教材 食品科学与工程专业用:本书从水产食品加工和食用品质的角度，对鱼、虾、贝、藻等水产品原料的基本性质、水产食品的加工方法以及质量控制作了系统的论述。

彭增起 / 2010.01 / 345页

当今科学技术发展日新月异。随着我国水产品加工业和水产品加工学的发展，现代水产品加工专门技术人员的培养需要一本可反映水产品加工科学理论在现代水产品加工业中的应用，并符合我国现今水产品加工生产实际和技术水平的教科书。编写本书的目的就在于此。在编写过...

王锡昌 / 1997年10月第1版 / 222页

徐玉成等编著 / 1979年07月第1版 / 102页

刘玉田主编 / 2002.06 / 382页

本书讲述了各种藻类原料的成分和功能特性及制作出既具有传统藻类风味，又保留或添加了特种功能因子的新型藻类制品的原理及新工艺新配方。