刘丽君 / 2008.08 / 103页

本书内容包括大豆制品的概念与分类、大豆制品的起源与发展、大豆制品的未来、大豆的分类、大豆的贮藏方法、大豆油脂、大豆蛋白质、非发酵大豆制品的加工技术、大豆发酵制品、新型豆制品加工技术、大豆加工副产品的应用等。

张守文 / 1996年08月第1版 / 556页

金宗濂等 / 1995年10月第1版 / 147页

石彦国等编著 / 1993年10月第1版 / 483页

阐述大豆的主要成分及其工艺性能、大豆制品的研究测试方法,介绍了中国传统豆制品、新兴大豆制品的生产原理及操作方法。

张名位编著 / 2000年06月第1版 / 360页

本书介绍了特种稻米的生长概况、品质特点、营养价值、保健功能及其加工制品的生产技术与工艺特点，还介绍了特种稻米色素、香味的性质与特点，及特种稻副产物的综合利用途径。

周范林编著 / 2007.01 / 79页

吴坤 / 2006年02月第1版 / 86页

本书主要介绍了豆类的营养价值、大豆油脂、豆粉加工、豆类饮料加工、豆腐与腐竹制品加工、素制品、豆类淀粉制品加工、大豆加工副产品的应用等内容。

（日）信太康代等编著 / 2009.01 / 144页

白秋 / 1990年06月第1版 / 396页

本书介绍了茶、咖啡、鸡尾酒、及冻糕、冰琪淋、中、西糕点等制作的原理及工艺。

张富新 / 2000年09月第1版 / 228页

国家“九五”重点图书 轻工科技兴农:本书内容分为肉品加工、乳品加工和蛋品加工三部分。每一部分在扼要介绍基础知识的同时，较为系统详细地介绍了肉、奶、蛋的贮藏加工技术和方法。