王森著 / 2011.02 / 94页

本书介绍了55种最受大众喜爱的面包的制作方法，附有漂亮的成品图和详细的步骤图。附赠光盘，详解20种面包的制作方法。

王森著 / 2011.02 / 94页

本书介绍了55种最受大众喜爱的面包的制作方法，附有漂亮的成品图和详细的步骤图。附赠光盘，详解20种面包的制作方法。

迟玉杰编著 / 2009.01 / 320页

本书共分为十三章，包括蛋与蛋制品的重要性和蛋制品的市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工技术、风味方便蛋制品加工技术、液态蛋加工技术、蛋品饮料加工技术、蛋黄酱加工技术、蛋粉加工技术、溶菌酶提取技术、蛋黄油加工技术、蛋黄卵磷脂提取技术、蛋清蛋白质水解物

董海洲等编 / 2007.04 / 344页

本书是一部科普读物，全书系统地介绍了植物性食品、动物食品、发酵食品、混合食品、食品添加剂等的原理、工艺流程、操作技术，以及国内外最新科研成果与成功经验，以词条的形式编写，具有科普性、新颖性、系统性、实用性，通俗易懂。

董海洲等编 / 2007.04 / 344页

本书是一部科普读物，全书系统地介绍了植物性食品、动物食品、发酵食品、混合食品、食品添加剂等的原理、工艺流程、操作技术，以及国内外最新科研成果与成功经验，以词条的形式编写，具有科普性、新颖性、系统性、实用性，通俗易懂。

董海洲等编 / 2007.04 / 344页

本书是一部科普读物，全书系统地介绍了植物性食品、动物食品、发酵食品、混合食品、食品添加剂等的原理、工艺流程、操作技术，以及国内外最新科研成果与成功经验，以词条的形式编写，具有科普性、新颖性、系统性、实用性，通俗易懂。

陈黎洪主编 / 2004.12 / 137页

本书内容包括溏心皮蛋加工基本原理，皮蛋的加工工艺、加工场地及基本工具，加工溏心皮蛋的新工艺、次劣皮蛋预防和处理，皮蛋的质量标准及检验，红心咸蛋加工基本原理，红心咸蛋的加工工艺，加工红心咸蛋的新工艺、次劣咸蛋预防和处理，咸蛋的质量标准及检验等。

李正明 / 2004.01 / 347页

本书阐释了绿色食品的开发，有机食品生产和加工技术规范，无公害农产品(食品)的开发，安全食品与质量管理等十一章内容。

彭阳生主编 / 2003年03月第1版 / 305页

本书共分七章，内容包括：我国植物油脂原料的生产状况、植物油脂的通用生产技术、食用油脂的营养及保存与包装、各种植物油脂的生产技术、植物油脂特色产品的加工等。

刘程 / 1998年12月第1版 / 894页