汪力主编 / 2009.1 / 450页

本书从开店筹划、餐饮服务与礼仪、餐饮管理、菜单制作、成本控制、消费心理、厨房管理、采购管理、卫生管理、竞争提升等各个方面，阐述了餐厅能否经营成功的关键因素。本书从环境、服务、宣传、反馈、管理、创新这六大方面展开论述，结合管理知识和实践经验，详细阐释了如何才...

陈尧帝著 / 2001年09月第1版 / 365页

本书介绍了餐厅的布置与管理，厨房规划与管理，中餐厨房作业，西餐厨房作业，餐饮原料的采购、验收、仓储与发放，餐厅出纳作业管理等内容。

郑昌江主编 / 2006.08 / 351页

高等职业教育教材:本书包括餐饮业概述、餐饮企业的投资管理、餐饮企业的组织管理、餐饮产品设计与开发、餐饮原料管理等内容。

阎剑平编著 / 2004年08月第1版 / 317页

本书介绍了现代服务理念、服务市场细分与定位、消费者购买服务行为分析、服务营销组合、服务营销战略决策、客户关系管理、服务质量管理等内容。书后列举了服务营销的案例。

周文棠著 / 2003.02 / 238页

本书阐述茶馆开设中的许多具体问题，探讨如何开设既有特色，又具有经济效益的茶馆，介绍了茶馆的空间设计与布置、文化艺术品位、茶馆类型等。

佟玉华 / 1997.03 / 493页

本书共2058个问题,分为服务规范、礼节礼貌、服务技艺、饮食掌故、果品与花卉等14个部分。

享乐派著 / 2006年06月第1版 / 136页

本书以广州各区进行划分，呈现广州街头巷尾各美食店铺的位置；并对各美食店的历史、特色进行介绍，是广州市场第一本以图文形式呈现广州美食的图书。

余悦主编 / 2002年12月第1版 / 370页

本书分“中国茶馆的流变”、“中国茶馆种种”、“当代茶艺馆”、“茶馆印映大千”和“中国茶馆拾趣”五章，对中国茶馆文化进行了全面的梳理和阐述。

王天佑著 / 2000年09月第1版 / 343页

本书介绍了西餐的经营理念、营销策略、烹饪方法、服务标准和酒水配制，收进了最新西餐食谱、酒谱和服务方法等。

黄繁华主编 / 2002年05月第1版 / 304页

本书深入地研究了当前经济全球化中现代服务业的发展和开放规律，并以南京为案例，探讨了我国加入WTO后对南京服务业的发展思路和对策。