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常慧主编 / 2015.05 / 170页
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常慧主编 / 2015.05 / 170页
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刘建平主编 / 2014.10 / 160页
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刘建平主编 / 2014.10 / 160页
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向静著 / 2011.06 / 238页
本书分为五个单元，每个单元一荤四素，荤菜分鸡鱼牛羊猪五种，素菜包含常见的十余种素菜，主要特点是每种食材都有具体的数十种做法——每种做法的味道、功能，以及养生和食疗方面的具体应用和作用。本书基本涵盖了日常生活中对食物的一些基本处理方法和以这些常见...
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向静著 / 2011.06 / 238页
本书分为五个单元，每个单元一荤四素，荤菜分鸡鱼牛羊猪五种，素菜包含常见的十余种素菜，主要特点是每种食材都有具体的数十种做法——每种做法的味道、功能，以及养生和食疗方面的具体应用和作用。本书基本涵盖了日常生活中对食物的一些基本处理方法和以这些常见...
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向静著 / 2011.06 / 238页
本书分为五个单元，每个单元一荤四素，荤菜分鸡鱼牛羊猪五种，素菜包含常见的十余种素菜，主要特点是每种食材都有具体的数十种做法——每种做法的味道、功能，以及养生和食疗方面的具体应用和作用。本书基本涵盖了日常生活中对食物的一些基本处理方法和以这些常见...
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杨玉红 / 2010.11 / 328页
本书内容包括人体需要的营养素、食品原料的营养价值、餐饮行业中的营养学、平衡膳食与营养配餐、食品污染与预防、常见食品原料的安全卫生、食品卫生管理和安全控制。
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綦翠华 / 2009.11 / 186页
“民以食为天”，“吃”乃是人类的头等大事。“吃”人人都会，但如何“吃好”未必人人都知道。那么，到底如何“吃好”？这就应该了解一些食物营养与养生的基本知识，知道每种食物中有哪些营养成分，它们都有什么样的作用，缺乏时会对人体产生什么危害，如何从食物中进行选...
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凌强 / 2009.07 / 334页
本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养的生理功能、食品污染及预防、各类食品的营...