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章建浩 / 2008.03 / 349页
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王如福主编 / 2008.06 / 323页
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翟永信 / 1991年08月第1版 / 257页
本书详述了薄层层析法的原理和定性定量操作技术，介绍了食品分析中营养分析、农药残留分析等领域中薄层层析法的重要应用。
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刘天印 / 1999.02 / 228页
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翟永信 / 1989年10月第1版 / 199页
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张文治 / 1991年10月第1版 / 515页
本书详细介绍了有益微生物在食品工业中的应用,有害微生物对食品的危害性,防治方法,以及菌种的遗传育种和保藏、食品卫生和检验等内容。
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宁正祥 / 1995年06月第1版 / 404页
本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容有：静态生物化学，动态生物化学，细胞生物化学，人体生物学，食物生物化学，食品加工化学，食品风味化学，食品添加剂化学等。
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